La San Miguel è tra le birre spagnole forse la più popolare e la più diffusa tanto da essere conosciuta non solo in Spagna ma essere bevuta ed apprezzata anche qui da noi. Rientra nelle categoria delle lager, anche se qualcuno tende ad accostarla alle pils. Lager è un termine chiaramente tedesco che indica le cantine in cui la birra viene messa a maturare. È la categoria di birra più diffusa al mondo e con la maggior parte di prodotti. Non ha particolari caratteristiche tipologiche se non quelle tipiche dei prodotti a bassa fermentazione: sono cioè birre beverine, mediamente luppolate e di solito bionde, anche se, soprattutto nella Repubblica Ceca, in Baviera e in Franconia si possono ritrovare delle lager scure. Si devono a una temperatura di otto, dieci gradi, una temperatura più bassa ne distrugge il sapore rendendo tutte le birre uguali, e si serve nei calici. E la San Miguel rientra in pieno in queste caratteristiche: una gradazione intorno ai 5 gradi, una schiuma persistente ma non abbondante, il suo sapore di cereali non maltati e di luppolo. Un gusto gradevole e poco amaro, anche rispetto ad altre lager. È l'ideale per accompagnare fritti di verdure, di carne e di pesce. E naturalmente i tipici spuntini spagnoli, le tapas, assaggini di formaggio e salumi, polpettine, frittatine.
Ecco le sue caratteristiche tecniche:
Categoria commerciale: superpremium
Categoria legale: speciale
Stile: lager
Fermentazione: bassa
Tipologia colore: chiaro
Gradi alcol: 5,4
Confezioni: bottiglie 25 cl, 33 cl, 50 cl e un litro
Schiuma: fine, compatta, aderente
Aspetto: limpido
Colore: paglierino
Intensità olfattiva: normale
Finezza olfattiva: normale
Frizzantezza: moderata
Corpo: rotondo
Amaro: moderato
Equilibrio gustativo: orientato all'amaro
Ricchezza retrolfattiva: normale
Persistenza retrolfattiva: birra che ben si accompagna a numerose specialità gastronomiche per il suo corpo rotondo e le caratteristiche non accentuate.
giovedì 16 dicembre 2010
In Francia - Per La Birra!
Pensate di Francia, pensano di bere e si pensa automaticamente di vino. Tuttavia, c'è una parte della Francia, dove la birra era tradizionalmente l'alcol di scelta e dove la cultura della birra rimane forte. Meglio ancora, è la parte più vicina in Inghilterra - l'area del nord della Francia, noto come il Nord-Pas de Calais. Dopo aver visitato tre volte l'anno scorso, ho sviluppato una notevole affetto sia per il territorio e le sue birre.
Non è un caso, naturalmente, che il Nord-Pas de Calais su mozziconi di quella nazione birra grande, in Belgio. Molte delle birre caratteristiche simili alla birra belga, soprattutto in termini di forza, ma sono sufficientemente diversi per essere degni di inchieste distinte. La storia della birra in questa parte del mondo è nota. Ancora nel 1939 ne aveva quasi un migliaio di fabbriche di birra e ora ci sono poco più di venti, molti dei quali di recente istituzione "micro". Tre multinazionali controllano il 90% del mercato francese della birra, una posizione ancora peggiore di quella qui in Gran Bretagna. Cosa c'è di più, quasi tutto ciò che producono è eurofizz annacquato. Fortunatamente, come con la Gran Bretagna, c'è stato un risveglio di interesse per la birra artigianale correttamente e in Francia è anche il suo equivalente di CAMRA - Les Amis de la Bière.
Se stai visitando la zona per la prima volta poi Lille è una buona base di qualsiasi. E 'una città vivace e interessante in sé e veloce e facile da raggiungere con l'Eurostar. Dal punto di vista bere, meglio il "luogo" per iniziare è la Place de la Gare, a circa 10 minuti a piedi in città dalla stazione internazionale. Les 3 Brasseurs brewpub è stato il primo in Francia e offre quattro birre di cui la birra di frumento, La Blanche de Lille, è la migliore. A poche porte di distanza si trova La Taverne Flamande che ha una vasta selezione di birre in bottiglia, soprattutto belgi, ma anche alcuni abitanti del luogo. La Palais de la Biere porta accanto in realtà non all'altezza del suo nome, purtroppo.
La voce in città per Rue Faidherbe si passa Enoteca Rohart, un off-licence con una completa selezione di birre settentrionale francese. Altrove nel centro della città troverete un altro brewpub, La Taverne de l'Ecu, un luogo vasto, con tre francamente media di propria birre. Altamente consigliato è Le Hochepot (Rue de Nouveau Siecle) che è un bellissimo posto per mangiare così come i carichi hanno di birre locali sia sul progetto e in bottiglia.
Quale delle birre, allora?
Il mio preferito, da una certa distanza, è di 3 Monts da birreria Saint-Sylvestre. Questa birra dorata è significativamente hoppier rispetto alla maggior parte birre francese e ha un finale delizioso dolce-amaro. Per una birra 8,5% è pericolosamente facile da bere. Come la maggior parte delle birre francesi che vengono in grande (75cl) bottiglie con un tappo di sughero, ma anche questo ha un fiocco di metallo che ho ancora per ottenere il blocco di rimuovere facilmente. L'Angelus, dalla Brasserie d'Anneullin, è un'altra birra cracking, decisamente piccante ma rinfrescante e solo il lato destro del dolce. Grain d'Orge (Brasserie Jeanne D'Arc) è certamente dolce, ma ha anche un sacco di frutta e un buon retrogusto luppolato - l'8% si tratta di un vero peso massimo. Le birre di alta ch'ti Brasserie Castelain sembrano essere in vendita nella maggior parte dei bar e caffè e sono molto ben fatti. Jenlain è probabilmente il più conosciuto "bière de garde" e si trova spesso nei supermercati britannici - è molto piacevole, ma non nella stessa classe come le birre di cui sopra, né molti altri da parte dei produttori più piccoli. (L'unica altra birra del Nord francese che ho visto in vendita regolarmente qui è alta ch'ti Ambree che potreste trovare in Asda).
Non è un caso, naturalmente, che il Nord-Pas de Calais su mozziconi di quella nazione birra grande, in Belgio. Molte delle birre caratteristiche simili alla birra belga, soprattutto in termini di forza, ma sono sufficientemente diversi per essere degni di inchieste distinte. La storia della birra in questa parte del mondo è nota. Ancora nel 1939 ne aveva quasi un migliaio di fabbriche di birra e ora ci sono poco più di venti, molti dei quali di recente istituzione "micro". Tre multinazionali controllano il 90% del mercato francese della birra, una posizione ancora peggiore di quella qui in Gran Bretagna. Cosa c'è di più, quasi tutto ciò che producono è eurofizz annacquato. Fortunatamente, come con la Gran Bretagna, c'è stato un risveglio di interesse per la birra artigianale correttamente e in Francia è anche il suo equivalente di CAMRA - Les Amis de la Bière.
Se stai visitando la zona per la prima volta poi Lille è una buona base di qualsiasi. E 'una città vivace e interessante in sé e veloce e facile da raggiungere con l'Eurostar. Dal punto di vista bere, meglio il "luogo" per iniziare è la Place de la Gare, a circa 10 minuti a piedi in città dalla stazione internazionale. Les 3 Brasseurs brewpub è stato il primo in Francia e offre quattro birre di cui la birra di frumento, La Blanche de Lille, è la migliore. A poche porte di distanza si trova La Taverne Flamande che ha una vasta selezione di birre in bottiglia, soprattutto belgi, ma anche alcuni abitanti del luogo. La Palais de la Biere porta accanto in realtà non all'altezza del suo nome, purtroppo.
La voce in città per Rue Faidherbe si passa Enoteca Rohart, un off-licence con una completa selezione di birre settentrionale francese. Altrove nel centro della città troverete un altro brewpub, La Taverne de l'Ecu, un luogo vasto, con tre francamente media di propria birre. Altamente consigliato è Le Hochepot (Rue de Nouveau Siecle) che è un bellissimo posto per mangiare così come i carichi hanno di birre locali sia sul progetto e in bottiglia.
Quale delle birre, allora?
Il mio preferito, da una certa distanza, è di 3 Monts da birreria Saint-Sylvestre. Questa birra dorata è significativamente hoppier rispetto alla maggior parte birre francese e ha un finale delizioso dolce-amaro. Per una birra 8,5% è pericolosamente facile da bere. Come la maggior parte delle birre francesi che vengono in grande (75cl) bottiglie con un tappo di sughero, ma anche questo ha un fiocco di metallo che ho ancora per ottenere il blocco di rimuovere facilmente. L'Angelus, dalla Brasserie d'Anneullin, è un'altra birra cracking, decisamente piccante ma rinfrescante e solo il lato destro del dolce. Grain d'Orge (Brasserie Jeanne D'Arc) è certamente dolce, ma ha anche un sacco di frutta e un buon retrogusto luppolato - l'8% si tratta di un vero peso massimo. Le birre di alta ch'ti Brasserie Castelain sembrano essere in vendita nella maggior parte dei bar e caffè e sono molto ben fatti. Jenlain è probabilmente il più conosciuto "bière de garde" e si trova spesso nei supermercati britannici - è molto piacevole, ma non nella stessa classe come le birre di cui sopra, né molti altri da parte dei produttori più piccoli. (L'unica altra birra del Nord francese che ho visto in vendita regolarmente qui è alta ch'ti Ambree che potreste trovare in Asda).
Storia Della Birra In Baviera
AD è spesso indicata come il punto in cui erogazione è diventata un'industria organizzata. E 'stato in
quest'anno che il primo birrificio a record è stato stabilito a Fohring, nei pressi di Monaco di Baviera,
Germania. Altre birrerie seguito rapidamente e di un settore è nato.
L'industria della birra primitiva era un affare strettamente religioso. E 'stata una posizione di quasi monopolio del
monaci bavaresi e hanno messo la loro birra ad uso effettivo. Tutti i monasteri bavarese
rilasciato razione giornaliera di birra ai monaci e laici lavoratori come parte del loro salario. Free
birra è stata data anche ai fedeli nei giorni festivi, che i monaci preso nota, molto
presenze migliorata (e le piastre di raccolta). Regolari nei giorni festivi, ha chiesto esattamente
Gli avvenimenti litro, ma speciale significato razioni speciali. Per esempio, la Domenica delle Palme e
Pasqua, i parrocchiani sete ricevuto due litri libero ciascuno. I bambini avevano diritto ad un
coppie litro come ricompensa per la loro prima comunione e appena sposato nominale mezzo gallone.
birra gratis non era disponibile però in giorni non santi. L'attività di saggi monaci
gentilmente venduto birra ai fedeli assetati in quei giorni. Pietà e profitto possono essere
compatibile.
Con la fermentazione 13 ° secolo hanno progressivamente lasciato il mani volenterose dei monaci ed è stata scattata
oltre dai principi e le città indipendenti che ha visto come una fonte molto bisogno di imposta
entrate. Birra e le tasse divennero presto inseparabili come la morte e le tasse. Money
scorreva come l'oro giallo nelle vasche comunali in pagamento dei dazi e ammende. Ma il
imposte avuto un altro effetto - molte famiglie private ripresero la loro erogazione proprio. Con l'
forze unite di questi produttori di birra a casa e il governo birrerie di proprietà del
i monaci furono ben presto fuori dal mercato per una buona birra.
Ovunque l'acqua era buona (fiume Isar di Monaco, è stato quasi perfetto) birrerie gorgogliare
in su. Infatti, entro la fine del XV secolo ci furono trentotto birrerie in
Monaco di Baviera da solo. La birra era ormai diventato abbondante, buono, ed a buon mercato in tutta occidentale
Europa. Ma è stato in Germania dove la birra ormai veramente regnava.
Guglielmo IV, capo di tutta la Germania, ha emesso il suo famoso proclama nel 1516 per proteggere
la reputazione della birra bavarese in patria e all'estero. Ha poi precisato che si deve
fermentato d'orzo, luppolo, lievito, acqua e nient'altro. Per tutti la fama di questi
Leggi la purezza, il fatto è che Guglielmo non fu il primo a questo mandato. Già nel 1290
tribunali locali avevano dichiarato che sostituisce per l'orzo erano strettamente proibito. Nel 1566 il duca
Alberto V vietato l'uso di grano la preparazione della birra con la motivazione che ha dato né
nutrimento né forza. Wilhelm ha preso queste proibizioni presto e li fece in un
nazionale, applicata rigorosamente, la legge.
Nelle città tedesca dove non vi era alcuna royalty residenti ospiti e hostess della
taverne locali divennero le famiglie più importanti, tenuto in alta considerazione come dispensatori dignitosa
dell'elisir pregiato. Quelli erano i giorni dei bevitori grande taverna, quando gli uomini in
alzarsi la mattina, bevuto tre o quattro quarto di gallone britannico prima di colazione. Questi stessi uomini
sarebbe tornato in serata per una sessione di giochi di bere. Il più popolare dei quali
era una corsa contro il bere la clessidra. Il vincitore è stato l'uomo che poteva verso il basso
la maggior parte Steins nel tempo a disposizione, mentre ordinatamente mettendo i vuoti intorno a lui in
cumuli. Il primo premio è stato, naturalmente, più birra.
La birra era ancora parte del sistema della giustizia bavarese come attacchi birra ufficiali sono stati spesso
ordinato dal Borgomastro di dirimere le controversie. Questi attacchi sono stati generalmente condotti
sotto la sua diretta supervisione. La corretta procedura chiamata per la Burgermeister, lo sceriffo,
e degli ufficiali giudiziari, formalmente vestito di pantaloni speciali di pesante cuoio giallo, per ogni campione
birra per assicurare l'integrità del concorso. Chiaramente un lavoro difficile, ma qualcuno doveva fare
esso. Le regole del combattimento si erano semplici. Le parti contestazione seduto a bere birra
per tre ore senza alzarsi dalla loro sede. Se, per qualsiasi motivo, sono stati di alzarsi, si
sono stati immediatamente squalificato. Al termine delle tre ore è stato il più costante concorrente
dichiarato vincitore.
Le storie sono ancora detto nelle sale della birra di Monaco di Baviera oggi di un produttore di birra dei vecchi tempi, che ha contestato la
cavaliere a bere birra, Quart per Quart, per dimostrare chi era l'uomo migliore. Ogni volta che il
gli uomini avevano consumato un gallone avrebbero dovuto infilare un ago con filo, mentre
in piedi su una gamba sola. Il vincitore sarebbe l'ultimo uomo in grado di svolgere questo compito.
Dopo dieci galloni di birra il cavaliere alla fine ha cominciato a traballare. Al dodicesimo, ha dato la sua gamba
modo e scivolò sotto il tavolo con l'ago non filettato. E con questo ha iniziato il
frase "da bere a qualcuno sotto il tavolo."
gilde bere si sono formate in tutto medievale Baviera. Hanno adottato motti e
emblemi; bevevano solo birre appositamente per il loro gusto e la forza. club rivale
si sfidavano a concorsi potabile lungo. Le loro gesta erano spesso
commemorato, con grande successo, sui muri taverna di pittori locali. grandi bevitori sono stati
eroi locali. Si diceva che alcune gilde usato anche "professionale" bevitori a
aumentare il loro team per i concorsi grande. Questi bevitori a noleggio sono esperti nel loro mestiere
ea differenza di alcuni atleti moderni, mai usato steroidi per migliorare le loro prestazioni.
dura pratica era la loro chiave.
molte taverne creato appositi locali per la loro gilda potabile locale. La stanza era
tipicamente murata con doghe in legno, sagomato in modo che il bevitore sembrava di essere seduto
all'interno di un barile, un effetto speciale degno di Disney mondo stesso.
I nomi di questi primi taverne erano rustiche delizie. La mucca che saltato il
Moon, The Happy Heart, la gallina d'oro, il maiale canto, e la grande recinzione sono stati
solo alcuni. Swinging segnaletica con logo dipinto a mano accolto calorosamente i bevitori in
Gli avventori, dopo una lunga giornata, è venuto a queste taverne a bere con uno scopo e
volontà.
Per gli uomini in questi primi birra taverne era simile a un liquido sacro e il bere è stato un
atto di culto. Le promesse sono state fatte e giuramenti hanno prestato giuramento con una mano d'onore
immessi in un boccale pieno. I bambini sono stati portati su zuppa di birra e ha permesso di sorseggiare fuori
del padre tazza prima di poter camminare. La loro era una vita di duro lavoro e famiglia,
intimamente legati insieme con l'universalità della birra. Se è stata buona birra alla spina, tutte le
era giusto con il mondo.
Storia Della Birra
La birra è una delle bevande più antiche prodotte dall'uomo, probabilmente databile al settimo millennio a.C., registrata nella storia scritta dell'antico Egitto e della Mesopotamia[3]. La prima testimonianza chimica nota è datata intorno al 3500-3100 a.C.[4]. Poiché quasi qualsiasi sostanza contenente carboidrati, come ad esempio zucchero e amido, può andare naturalmente incontro a fermentazione, è probabile che bevande simili alla birra siano state inventate l'una indipendentemente dall'altra da diverse culture in ogni parte del mondo. È stato sostenuto che l'invenzione del pane e della birra sia stata responsabile della capacità dell'uomo di sviluppare tecnologie e di diventare sedentario, formando delle civiltà stabili.[5][6][7]. È verosimile che l'invenzione della birra sia infatti coeva a quella del pane; poiché le materie prime erano le stesse per entrambi i prodotti, era solo "questione di proporzioni": se si metteva più farina che acqua e si lasciava fermentare si otteneva il pane; se invece si invertivano le quantità mettendo più acqua che farina, dopo la fermentazione si otteneva la birra.
Si hanno testimonianze di produzione della birra addirittura presso i Sumeri. Due erano le principali tipologie prodotte nelle case della birra: una birra d'orzo chiamata sikaru (pane liquido) e un'altra di farro detta kurunnu. La più antica legge che regolamenta la produzione e la vendita di birra è, senza alcun dubbio, il Codice di Hammurabi (1728-1686 a.C.) che condannava a morte chi non rispettava i criteri di fabbricazione indicati (ad es. annacquava la birra) e chi apriva un locale di vendita senza autorizzazione[8].
La birra si diffuse in Europa tramite le tribù Germaniche e Celtiche, fin dal 3000 a.C.[9]. Al giorno d'oggi, molti non riconoscerebbero come "birra", ciò che bevevano i primi abitanti dell'Europa, in quanto le prime birre contenevano ancora al loro interno i prodotti dai quali proveniva l'amido (frutta, miele, piante, spezie).[10] Il luppolo come ingrediente della birra fu menzionato per la prima volta solo nel 822 da un abate Carolingio [11] e di nuovo nel 1067 dalla badessa Ildegarda di Bingen.[12]
In blu area di diffusione della birra; in giallo area di diffusione del sidro; in rosso area di diffusione del vinoLa birra prodotta prima della rivoluzione industriale era principalmente fatta e venduta su scala domestica[13], nonostante già dal settimo secolo d.C. venisse prodotta e messa in vendita da monasteri europei. Durante la rivoluzione industriale, la produzione di birra passò da una dimensione artigianale ad una prettamente industriale, e la manifattura domestica cessò di essere significativa a livello commerciale dalla fine del XIX secolo[14]. Lo sviluppo di densimetri e termometri cambiò la fabbricazione della birra, permettendo al birraio più controlli sul processo e maggiori nozioni sul risultato finale.
Si hanno testimonianze di produzione della birra addirittura presso i Sumeri. Due erano le principali tipologie prodotte nelle case della birra: una birra d'orzo chiamata sikaru (pane liquido) e un'altra di farro detta kurunnu. La più antica legge che regolamenta la produzione e la vendita di birra è, senza alcun dubbio, il Codice di Hammurabi (1728-1686 a.C.) che condannava a morte chi non rispettava i criteri di fabbricazione indicati (ad es. annacquava la birra) e chi apriva un locale di vendita senza autorizzazione[8].
La birra si diffuse in Europa tramite le tribù Germaniche e Celtiche, fin dal 3000 a.C.[9]. Al giorno d'oggi, molti non riconoscerebbero come "birra", ciò che bevevano i primi abitanti dell'Europa, in quanto le prime birre contenevano ancora al loro interno i prodotti dai quali proveniva l'amido (frutta, miele, piante, spezie).[10] Il luppolo come ingrediente della birra fu menzionato per la prima volta solo nel 822 da un abate Carolingio [11] e di nuovo nel 1067 dalla badessa Ildegarda di Bingen.[12]
In blu area di diffusione della birra; in giallo area di diffusione del sidro; in rosso area di diffusione del vinoLa birra prodotta prima della rivoluzione industriale era principalmente fatta e venduta su scala domestica[13], nonostante già dal settimo secolo d.C. venisse prodotta e messa in vendita da monasteri europei. Durante la rivoluzione industriale, la produzione di birra passò da una dimensione artigianale ad una prettamente industriale, e la manifattura domestica cessò di essere significativa a livello commerciale dalla fine del XIX secolo[14]. Lo sviluppo di densimetri e termometri cambiò la fabbricazione della birra, permettendo al birraio più controlli sul processo e maggiori nozioni sul risultato finale.
martedì 16 novembre 2010
Corte UE okays Olandese, l'Italia a vendere "Bavaria" birra
Alta corte d'Europa il Giovedi ha affermato il diritto dei produttori di birra olandesi e italiani di vendere i loro 'Bavaria' di birra in Italia, rifiutando un'offerta da una società che realizza una birra rivale con il nome di equivalente in tedesco per fermarli.
Bayerischer Brauerbund, associazione tedesca dei produttori di birra in Baviera, Bayerisches Bier fa, un nome che è stata riconosciuta la protezione dell'UE. E 'stato fare la birra dal 1968.
Produttore di birra olandese Bavaria NV, che opera a livello internazionale, è il proprietario di diversi marchi che contengono la parola 'Bavaria' registrato dal 1947. Bavaria Italia appartiene al gruppo Bavaria di società.
Nel 2004, l'associazione tedesca ha presentato una causa in un tribunale italiano per fermare i produttori di birra italiana e olandese di birre in commercio sotto il nome di 'Bavaria' in Italia. La causa ha avuto successo, spingendo un appello.
Il giudice italiano ha quindi rinviato la causa alla Corte di giustizia europea (CGE) di chiarire se brandnames simili che erano in uso prima che la protezione UE è entrato in vigore.
L'UE ha concesso lo status protetto di nome di centinaia di piatti regionali e prodotti bere, insistendo sul fatto che solo i produttori della regione interessati possono utilizzare i nomi. Diverse migliaia di nomi di vini, per esempio, sono protetti.
Ma la Corte ha dichiarato che il regolamento di registrazione della 'Bayerisches Bier' come denominazione protetta "non ha effetti negativi sulla validità e la possibilità di utilizzare ... marchi preesistenti di terzi in cui 'Bavaria' compare il termine".
Ma i giudici nazionali avevano ancora per verificare che un marchio di fabbrica pre-esistenti "è stato registrato in buona fede prima della data in cui è stata presentata la domanda di registrazione e che non vi sono motivi di nullità o decadenza del marchio."
Bayerischer Brauerbund, associazione tedesca dei produttori di birra in Baviera, Bayerisches Bier fa, un nome che è stata riconosciuta la protezione dell'UE. E 'stato fare la birra dal 1968.
Produttore di birra olandese Bavaria NV, che opera a livello internazionale, è il proprietario di diversi marchi che contengono la parola 'Bavaria' registrato dal 1947. Bavaria Italia appartiene al gruppo Bavaria di società.
Nel 2004, l'associazione tedesca ha presentato una causa in un tribunale italiano per fermare i produttori di birra italiana e olandese di birre in commercio sotto il nome di 'Bavaria' in Italia. La causa ha avuto successo, spingendo un appello.
Il giudice italiano ha quindi rinviato la causa alla Corte di giustizia europea (CGE) di chiarire se brandnames simili che erano in uso prima che la protezione UE è entrato in vigore.
L'UE ha concesso lo status protetto di nome di centinaia di piatti regionali e prodotti bere, insistendo sul fatto che solo i produttori della regione interessati possono utilizzare i nomi. Diverse migliaia di nomi di vini, per esempio, sono protetti.
Ma la Corte ha dichiarato che il regolamento di registrazione della 'Bayerisches Bier' come denominazione protetta "non ha effetti negativi sulla validità e la possibilità di utilizzare ... marchi preesistenti di terzi in cui 'Bavaria' compare il termine".
Ma i giudici nazionali avevano ancora per verificare che un marchio di fabbrica pre-esistenti "è stato registrato in buona fede prima della data in cui è stata presentata la domanda di registrazione e che non vi sono motivi di nullità o decadenza del marchio."
martedì 9 novembre 2010
Come distinguere diversi tipi di birra
Ci sono molti tipi di birra a disposizione dei consumatori. In realtà, ci sono letteralmente centinaia di stili diversi tra cui scegliere.
Per ottenere la comprensione di questi diversi tipi di birra, guardiamo prima birra quanto effettivamente realizzato.
Gli elementi costitutivi di base di birra sono i quattro ingredienti: acqua, malto d'orzo, luppolo e lievito.
In poche parole, i fattori che vanno a decidere lo stile di birra da effettuare sono il tipo e la quantità di malto utilizzato, l'importo, il tipo e il metodo utilizzato durante l'aggiunta del luppolo, e il ceppo di lievito utilizzato per fermentare la birra .
Per ottenere una gamma sempre più ampia di tipi di birra, produttori di birra userà grani speciali (malto), in un certo modo, che aggiunge colore e sapore alla birra, senza aggiunta di zuccheri fermentabili.
In birre speciali, qualsiasi cosa va. La gente userà spezie, succhi di frutta, caramelle, e qualsiasi altra cosa si possa pensare.
Tipi di Birra
Fondamentalmente, la birra è classificato in una delle tre diverse categorie: lager, ale, e la caduta di riposo in una categoria chiamata birre speciali.
La differenza tra una lager e una ale è il tipo di lievito utilizzato in fermentazione.
Ales
Un lievito di birra è detta alta fermentazione a causa della sua tendenza a flocculare (raccogliere) sulla superficie della birra durante i primi giorni, prima di stabilirsi sul fondo.
Per erogare una ale, la fermentazione deve avvenire in temperature più miti per il lievito a moltiplicarsi e fare la sua magia. Ales sono generalmente più elevati in alcool e sarà sensibilmente più ampia e più complessa.
Lager
Il lievito lager floccula semplicemente (e non in superficie) e scende sul fondo. Pertanto, è conosciuto come fermentazione fondo. Lieviti Lager bisogno di basse temperature durante la fermentazione di svolgere la loro magia.
Lager tendono ad essere di colore più chiaro e di solito gusto più secco di Ales. Essi sono generalmente meno alcoliche e complesse. Questo è il tipo più comune di birra venduta negli Stati Uniti
Specialità Beers
Birre speciali sono o ale, lager, o un ibrido delle due che conterrà altri ingredienti che causano non entrare in una vera birra o uno stile lager.
Clicca sulle rispettive pagine di descrizioni ed esempi:
Ales
Lager
Specialità Beers
Ecco alcune ricette homebrew di tipi di birra differenti.
Per ottenere la comprensione di questi diversi tipi di birra, guardiamo prima birra quanto effettivamente realizzato.
Gli elementi costitutivi di base di birra sono i quattro ingredienti: acqua, malto d'orzo, luppolo e lievito.
In poche parole, i fattori che vanno a decidere lo stile di birra da effettuare sono il tipo e la quantità di malto utilizzato, l'importo, il tipo e il metodo utilizzato durante l'aggiunta del luppolo, e il ceppo di lievito utilizzato per fermentare la birra .
Per ottenere una gamma sempre più ampia di tipi di birra, produttori di birra userà grani speciali (malto), in un certo modo, che aggiunge colore e sapore alla birra, senza aggiunta di zuccheri fermentabili.
In birre speciali, qualsiasi cosa va. La gente userà spezie, succhi di frutta, caramelle, e qualsiasi altra cosa si possa pensare.
Tipi di Birra
Fondamentalmente, la birra è classificato in una delle tre diverse categorie: lager, ale, e la caduta di riposo in una categoria chiamata birre speciali.
La differenza tra una lager e una ale è il tipo di lievito utilizzato in fermentazione.
Ales
Un lievito di birra è detta alta fermentazione a causa della sua tendenza a flocculare (raccogliere) sulla superficie della birra durante i primi giorni, prima di stabilirsi sul fondo.
Per erogare una ale, la fermentazione deve avvenire in temperature più miti per il lievito a moltiplicarsi e fare la sua magia. Ales sono generalmente più elevati in alcool e sarà sensibilmente più ampia e più complessa.
Lager
Il lievito lager floccula semplicemente (e non in superficie) e scende sul fondo. Pertanto, è conosciuto come fermentazione fondo. Lieviti Lager bisogno di basse temperature durante la fermentazione di svolgere la loro magia.
Lager tendono ad essere di colore più chiaro e di solito gusto più secco di Ales. Essi sono generalmente meno alcoliche e complesse. Questo è il tipo più comune di birra venduta negli Stati Uniti
Specialità Beers
Birre speciali sono o ale, lager, o un ibrido delle due che conterrà altri ingredienti che causano non entrare in una vera birra o uno stile lager.
Clicca sulle rispettive pagine di descrizioni ed esempi:
Ales
Lager
Specialità Beers
Ecco alcune ricette homebrew di tipi di birra differenti.
sabato 6 novembre 2010
Bire de Nadàl", il festival della birra invernale
Torna “Bire de Nadàl”, l’iniziativa organizzata per il secondo anno consecutivo da “The Dome” e “La compagnia del Luppolo”, che per tre giorni – da venerdì 3 a domenica 5 dicembre – proporrà a tutti gli amanti della birra diversi tipi con gradazioni e caratteristiche diverse.
L’appuntamento è al “The Dome”, in via Case Sparse a Nembro: si potranno assaggiare 40 diversi tipi di birra, principalmente alla spina, di caratteristiche, gradazioni e stili diversi per accontentare ogni gusto, con la presenza alla spillatura di 5 birrai italiani, tra cui Nicola Perra di “Barley”, uno dei più premiati produttori italiani, Simone Casiraghi di “Endorama” e Giovanni Fumagalli di “Via Priula”, i due neonati microbirrifici artigianali bergamaschi.
“Bire de Nadàl” seguirà i seguenti orari: venerdì 3 dicembre dalle 20 alle 3, sabato 4 dalle 14 alle 3, domenica 5 dalle 14 alle 23.
A mezzogiorno di sabato e di domenica sarà possibile partecipare ad uno speciale pranzo con menù fisso di cucina alla birra, appositamente pensato per il festival, consistente in tre portate accompagnate da tre birre a scelta tra quelle in mescita. Il prezzo sarà di 25/30€ ed è richiesta la prenotazion (tel. 035 522555).
Durante il festival la cucina di “The Dome” preparerà specialità gastronomiche regionali invernali e si potrà acquistare il carnet da 7 gettoni, ognuno valido per una degustazione da 10 cl, per la cifra complessiva di 10€ (alcune birre particolari avranno un costo di 2 gettoni).
Elenco delle birre servite dallo staff:
• BFM (CH): Abbaye de Saint Bon-Chien 2008 (speciale/acida invecchiata in legno 11°)
• Ridgeway (GB): Lump of Coal (stout 8°), Reindeer droppings (bitter 6°), Santa's Butt (porter/invernale 6°), Criminally Bad Elf 2009 (barley wine 10,5°)
• Struise (B): Tsjeeses 2010 (natalizia/tripel 10°), Tsjeeses Reserva 2009 (maturata in botti di rovere per 6 mesi, 10°), Pannepot 2009 (belgian black strong ale 10°), Black Damnation IV Coffee Club (prodotta con una Black Albert stout invecchiata per 6 mesi in vecchie botti di Rum, 13°), Roste Jeanne (commemorativa, ambrata 7°), Ignis et Flamma (rara Amber West coast IPA 7%)
• De Dolle (B): Stille Nacht 2006, 07, 08, 09, 10 (quest’ultima è ancora da confermare, ma probabile al 90%...). Forse le più famose ed apprezzate birre natalizie, ogni anno ben diverse per gusto e gradazioni e vocate all’invecchiamentio, tanto da giustificare questa sontuosa verticale...
• 3 Fonteinen (B): Kriek 2008 (lambic alla ciliegia 5°)
• Kerkom (B): Winterkoninkske 2008 (strong ale invernale 8,3°)
• Dupont (B): Avec Les Bon Voeux (ale natalizia 9,5°)
• Het Anker (B): Goulden Carolus X-mas (natalizia scura 10,5°)
• Binchoise (B): Spéciale Noël (natalizia ambrata 9°)
• De Ranke (B): Père Noël (ambrata chiara e luppolata 7°)
• Beck Brau (D): Quator (anteprima!)
• Montegioco (AL): Demon Hunter (strong ale ambrata 8,5°)
• Almond 22 (PE): Grand Cru (strong ale ambrata chiara 7,5°)
• Toccalmatto (PR): Fumè du Sanglier 2010 (ale scura affumicata con legno di faggio 6°)
• Bi-Du: Xtrem (imperial stout 10°)
Birrifici Italiani presenti con il birraio:
• Endorama, bottiglie, Simone Casiraghi: Milkyman (Milk Stout 4,5°), Vermillion (american IPA 5,8°), Malombra (saison 5,9)
• Via Priula, alla spina, Giovanni Fumagalli: Càmoz imperial stout
• Extraomnes, alla spina, solo Sabato, Luigi ‘Schigi’ D'Amelio: Kerst 2010 (Belgian Speciality Ale 11°), Blond (4,4°), Tripel (8,6°)
• Barley, bottiglie, solo Sabato, Nicola Perra: BB10 (sperimentale con sapa di Cannonau 10°), BBEvò (imperial stout 10°), Toccadibo (belgian strong golden ale 8,4°), Maccameda (american amber ale 7,8°)
• HiBu, alla spina tranne la NatAle, Raimondo Cetani e soci: NatAle (strong belgian ale/natalizia 7,8°), Entropia (belgian pale ale 5°), Regina di Cuori (bitter 5,3°), Vaitrà (APA 6,7°)
Per info: www.birrabelga.org/BireNadal2010.
L’appuntamento è al “The Dome”, in via Case Sparse a Nembro: si potranno assaggiare 40 diversi tipi di birra, principalmente alla spina, di caratteristiche, gradazioni e stili diversi per accontentare ogni gusto, con la presenza alla spillatura di 5 birrai italiani, tra cui Nicola Perra di “Barley”, uno dei più premiati produttori italiani, Simone Casiraghi di “Endorama” e Giovanni Fumagalli di “Via Priula”, i due neonati microbirrifici artigianali bergamaschi.
“Bire de Nadàl” seguirà i seguenti orari: venerdì 3 dicembre dalle 20 alle 3, sabato 4 dalle 14 alle 3, domenica 5 dalle 14 alle 23.
A mezzogiorno di sabato e di domenica sarà possibile partecipare ad uno speciale pranzo con menù fisso di cucina alla birra, appositamente pensato per il festival, consistente in tre portate accompagnate da tre birre a scelta tra quelle in mescita. Il prezzo sarà di 25/30€ ed è richiesta la prenotazion (tel. 035 522555).
Durante il festival la cucina di “The Dome” preparerà specialità gastronomiche regionali invernali e si potrà acquistare il carnet da 7 gettoni, ognuno valido per una degustazione da 10 cl, per la cifra complessiva di 10€ (alcune birre particolari avranno un costo di 2 gettoni).
Elenco delle birre servite dallo staff:
• BFM (CH): Abbaye de Saint Bon-Chien 2008 (speciale/acida invecchiata in legno 11°)
• Ridgeway (GB): Lump of Coal (stout 8°), Reindeer droppings (bitter 6°), Santa's Butt (porter/invernale 6°), Criminally Bad Elf 2009 (barley wine 10,5°)
• Struise (B): Tsjeeses 2010 (natalizia/tripel 10°), Tsjeeses Reserva 2009 (maturata in botti di rovere per 6 mesi, 10°), Pannepot 2009 (belgian black strong ale 10°), Black Damnation IV Coffee Club (prodotta con una Black Albert stout invecchiata per 6 mesi in vecchie botti di Rum, 13°), Roste Jeanne (commemorativa, ambrata 7°), Ignis et Flamma (rara Amber West coast IPA 7%)
• De Dolle (B): Stille Nacht 2006, 07, 08, 09, 10 (quest’ultima è ancora da confermare, ma probabile al 90%...). Forse le più famose ed apprezzate birre natalizie, ogni anno ben diverse per gusto e gradazioni e vocate all’invecchiamentio, tanto da giustificare questa sontuosa verticale...
• 3 Fonteinen (B): Kriek 2008 (lambic alla ciliegia 5°)
• Kerkom (B): Winterkoninkske 2008 (strong ale invernale 8,3°)
• Dupont (B): Avec Les Bon Voeux (ale natalizia 9,5°)
• Het Anker (B): Goulden Carolus X-mas (natalizia scura 10,5°)
• Binchoise (B): Spéciale Noël (natalizia ambrata 9°)
• De Ranke (B): Père Noël (ambrata chiara e luppolata 7°)
• Beck Brau (D): Quator (anteprima!)
• Montegioco (AL): Demon Hunter (strong ale ambrata 8,5°)
• Almond 22 (PE): Grand Cru (strong ale ambrata chiara 7,5°)
• Toccalmatto (PR): Fumè du Sanglier 2010 (ale scura affumicata con legno di faggio 6°)
• Bi-Du: Xtrem (imperial stout 10°)
Birrifici Italiani presenti con il birraio:
• Endorama, bottiglie, Simone Casiraghi: Milkyman (Milk Stout 4,5°), Vermillion (american IPA 5,8°), Malombra (saison 5,9)
• Via Priula, alla spina, Giovanni Fumagalli: Càmoz imperial stout
• Extraomnes, alla spina, solo Sabato, Luigi ‘Schigi’ D'Amelio: Kerst 2010 (Belgian Speciality Ale 11°), Blond (4,4°), Tripel (8,6°)
• Barley, bottiglie, solo Sabato, Nicola Perra: BB10 (sperimentale con sapa di Cannonau 10°), BBEvò (imperial stout 10°), Toccadibo (belgian strong golden ale 8,4°), Maccameda (american amber ale 7,8°)
• HiBu, alla spina tranne la NatAle, Raimondo Cetani e soci: NatAle (strong belgian ale/natalizia 7,8°), Entropia (belgian pale ale 5°), Regina di Cuori (bitter 5,3°), Vaitrà (APA 6,7°)
Per info: www.birrabelga.org/BireNadal2010.
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